红烧鳊鱼

原料

鳊鱼1条 生姜、蒜头、葱、料酒、醋、酱油、青红辣椒芹菜、干辣椒

步骤

1、将鱼的两边用刀划几刀,不要切断,以便入味。 2、然后将鱼的两边和鱼肚子内抹上一层盐,将葱段、姜丝和芹菜杆放入鱼肚子里,腌制20分钟。 3、锅内倒入油,等到六成熟的时候,放入干红辣椒、姜丝爆香,火小一点,不要把干红辣椒炒黑,盛起来备用。 4、将鳊鱼放入锅中,中火,直到两边焦黄为止,放入料酒、醋、刚炸好的干红辣椒、拍好的蒜头、盐、酱油、豆瓣酱翻炒两分钟。 5、加水,覆蓋到鱼就可以,大火烧20分钟。 6、烧开后转小火烧,最后转大火收汁即可装盘。 7、将葱花洒在鱼上。 8、将青红辣椒切丝,用油爆炒后淋到鱼上即可。