红烧鳊鱼

简介

鱼一直是我们的最爱!酸酸甜甜很入味!

原料

鳊鱼1条,油少许,料酒,老抽,生抽,姜,蒜,辣椒,冰糖,醋,葱花,香菜

步骤

1、在菜场买的新鲜鳊鱼,一般一斤多一点,让老板处理干净; 2、回家再进一步洗净,把鱼鳞、内脏弄干净,因为鱼摊的老板弄得比较粗糙; 3、热锅,加入少许油 4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下,鱼放下去的时候沿锅滑下去,这样油就不会溅出来,一会儿即可,过头鱼肉就不嫩了; 5、放入姜、蒜、料酒; 6、生抽、老抽各一铲子; 7、加入清水,没过鱼,水一定要多一点; 8、加入冰糖,约七八块; 9、干辣椒两小个,微辣; 10、慢慢熬,同时注意不要沾底; 11、收汁,加醋; 12、撒上葱花、香菜碎; 13、出锅,我喜欢孜然的味道,会在出锅前撒上一点,很香。

小技巧

因为是用手机拍的,看上去效果不是很好,还有在我还没来得及拍之前,呵呵,已经被吃掉一块了,第一次发菜谱,请多指教!