原料
雞胸肉: 1塊， 麵粉（掛糊用）: 適量， 雞蛋（掛糊用）: 1個， 料酒（腌制）: 2勺， 生抽（腌制）: 1勺， 胡椒粉（腌制）: 小半勺， 鹽（腌制）: 小半勺， 蚝油（芡汁）: 1勺， 番茄醬（芡汁）: 2勺， 泰式甜辣醬（芡汁）: 3勺， 生抽（芡汁）: 1勺， 鹽（芡汁）: 適量， 水澱粉（芡汁）: 適量， 白芝麻（裝飾用）: 適量
步驟
1將1塊雞胸肉沖洗乾淨，切成小指頭粗細的長條，用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺鹽抓勻後腌制15分鐘入味。
2雞肉腌制的同時，取一個碗，放入適量的麵粉，打入一個雞蛋，加適量水攪成麵糊，稀稠程度要能在雞肉表明掛糊。
3將腌制好的雞胸肉放進去抓勻掛糊，準備炸制。
4油鍋燒熱，下雞胸肉中火炸至定型後撈出。
5第一遍炸制上色不用太重，只要定型就可以了。
6油鍋燒熱，復炸一次，這次炸到顏色金黃撈出控油。
7蚝油1勺、番茄醬2勺、泰式甜辣醬3勺、生抽1勺加適量清水燒開，根據個人口味加鹽調味，水澱粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖調味，家常就用番茄醬了，顏色還紅亮好看，酸了就放糖，甜了就放勺米醋或者是加勺番茄醬，根據自己的口味調整到最合適的酸甜比。
8倒入炸好的雞胸肉翻勻，撒白芝麻。
9就可以盛盤了。
10吃起來是外酥里軟，酸甜可口，這是一個節假日家庭聚餐的必做菜，作為大廚的你可不能不會哦。
