原料
豬蹄: 一隻， 姜: 500克， 甜醋: 1瓶， 雞蛋: 若干個， 紅糖: 150克， 黑米醋: 1/3瓶
步驟
1豬腳焯水2次，姜洗凈，滾刀塊，刀背拍散，便於入味。
2鍋洗凈燒熱，不需要加任何調味品，豬腳和姜瀝干水分，入鍋小火慢煎。豬腳的油分會慢慢烘出，待四邊微微焦黃即可。
3將煎好的豬腳和姜倒入高壓鍋。
4加入一整瓶「添丁甜醋」。
5加入1/3瓶「黑米醋」。
6加入紅糖片（或赤砂糖、黃糖片均可）。按下高壓鍋蹄筋模式。
7雞蛋蒸熟，便於剝殼，待豬腳姜燉好並涼至室溫後泡入湯汁中。
8準備這樣的砂鍋，待豬腳姜燉好後從高壓鍋中移出。每天小火煮開10分鐘後關火靜置。煮時將雞蛋撈出，砂鍋涼至室溫再把雞蛋放入鍋中浸泡。
9豬腳和姜3天後即入味，可撈出食用，雞蛋5天後味道適中，可撈出食用。
小技巧
1、雞蛋可以換成鵪鶉蛋，更容易入味。 2、砂鍋每天煮沸10分鐘，是為了殺菌消毒，不易長霉。最好冬天操作。煮時，雞蛋應撈出放置一旁，避免雞蛋過老過硬，影響口感。 3、豬腳薑汁可以反覆煮沸浸泡，覺得油多的，可以在冷卻時舀去上面凝固的白色的油脂，覺得汁水少可以在煮沸時加入白開水調節。 4、豬腳薑汁煮麵條、佐餐、甜品都是很棒的補品，味道酸甜不膩。
