原料
高筋麵粉220克，細砂糖35克，溫水125克，鹽1/4小勺，酵母粉33克，黃油15克，奶油奶酪150克，檸檬半隻，糖20克，蛋一枚，杏仁片一把
步驟
1.將A料（高筋麵粉220克、細砂糖35克、溫水125克（可用溫牛奶代替）、鹽1/4小勺、、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、黃油15克）里所有干質材料混合均勻，再加入溫牛奶，揉到麵糰光滑不是太粘手，就加入室溫軟 化好的黃油繼續揉。揉四十分鐘以上，此時麵糰很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊， 用手慢慢拉開，出現象口香糖一樣的薄膜就可以了。 2.將麵糰取出，略揉成團後，放在面盆里，蓋上保鮮膜，放在暖氣片附近醒發約兩小時左 右，看麵糰膨脹至1倍或1.5倍，再用手指沾一點兒水或麵粉，在麵糰中間扎一下，出現的 小坑周邊光滑且不立即回復，就是醒發好了。 3.將麵糰取出（麵糰取出以後會隨內部氣體外泄變小，這是正常現象），先略揉幾下把麵糰 搓成長條，再分成四小份，把這四小份麵糰滾成光滑小團，放在面盆中，加上保鮮膜，松 馳約半小時。 4.利用松馳麵糰的時間來做麵包夾心餡（B料：奶油奶酪150克、檸檬半隻、糖20克、蛋一枚、杏仁片一把）。將半個檸檬皮擦出絲，放進提前軟化好的芝 士里，將檸檬汁擠進去，然後加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪拌均勻，成膏狀即可。 5.取一塊松馳好的麵糰，用手輕壓扁，用擀麵杖往四周擀開約12cm左右的圓形，包上1/4的 餡料，並將封口處捏密實，略滾成圓形，封口處不能露出夾心，以免烤時開裂。將封口 處朝下擺好再松馳10分鐘左右。其他三塊麵糰也這樣處理。 6.將包了餡的麵糰用手輕輕壓扁成直徑約10-12cm的圓餅，放在手心裡，轉動手腕，用剪刀先 在邊緣剪出4等份，再在4等份里平分成兩等份，這樣就剪出了平均的8個花瓣。將剪好的 麵包輕輕移到烤盤上，略微把造型整理平整。也可以把剪口露出芝士的那些邊都朝一個 方向擰一下，立在表面。這樣烤出來的時候就跟我照片上一樣，在正面就看到芝士了。 7.將剪好的麵糰包上保鮮膜，放在暖氣片附近發酵約1個小時左右，看麵糰體積比原來增加約 一半左右。將麵糰表面刷上事先打散的蛋液，撒上杏仁片。 8.烤箱提前10分鐘180度預熱，將放了麵糰的烤盤放在烤箱的中層，180度烤20分鐘左右後， 立即取出。
小技巧
1、麵包在做好造型放進烤盤或模具後不要再移動，否則會變型且不能恢復。 2、在麵糰所有的發酵和鬆弛過程中，保鮮膜要包嚴，否則麵糰表面容易被風乾起皮。也可以在包上保鮮膜前，在裝麵糰的盆四周彈一點點水，保持盆內空氣的濕潤度。 3、蛋液刷一遍即可，刷多了麵包表面顏色太深不好看，還發硬。沒用完的蛋液用保鮮膜包起來，兩三天內烤別的麵包時用都沒問題。
