简介
鲈鱼经过压力蒸烤能最大程度保留了鱼肉的鲜嫩，把鱼肉放进口中鲜香美味从口中蔓延开来，姜、葱、香菜、辣椒等食材吸收了鱼肉的肉汁，夹起一箸配菜蘸上酱油更是鲜味十足，鱼肉鲜嫩十足，配菜也十分美味。
原料
鲈鱼1条（500g）, 姜1块（30g）, 料酒10g, 葱5根, 盐1g, 蒸鱼豉油25g, 花生油35g, 香菜1根
步骤
1 准备好所用的材料。
2 鲈鱼清洗干净，每面用刀切几道口后加料酒和盐，里外涂抹一遍。先在鱼肚子里塞姜片和葱段，再放在垫了姜片和葱段的烤盘或者碟中，腌制10分钟左右。
3 将装鱼的烤盘加入开水的深烤盘中。
4 空气烤箱，提前下火220度预热好，烤盘一起放入下层，开启加压模式，高压蒸烤8分钟。
5 蒸好的鱼出炉，将葱、姜丝和水都倒掉，再在鱼身上放上新鲜的葱丝，倒上蒸鱼豉油，最后将烧热的玉米油淋在葱丝上即可。
小技巧
1、深烤盘中要放入开水再放入鱼盘，微压蒸烤，鱼会被迅速蒸熟并保持鲜嫩口感。 2、蒸烤的时间请视鱼的大小适当调整。
