原料
青虾: ， 面包糠: ， 全蛋液: ， 低筋粉: ， 盐: ， 黑胡椒:
步骤
1青虾去除虾线，洗净，在背部弯的一面切5-6刀，用手按压虾身断筋，捋直。
2用厨房纸吸掉虾表面的水分，放入适量盐与黑胡椒腌制10分钟去腥，入味。
3虾身蘸一层低筋粉
4裹上全蛋液
5沾上一层面包糠
6静置
7锅中入油，170-180度左右的时候，放入虾，炸至表面金黄捞出即可。
8可以搭配番茄酱，美乃滋（蛋黄酱），洒上柠檬汁，配生菜（甘蓝）丝，更清爽解腻。
小技巧
判断温度，一根筷子放入油中，有气泡快速上升基本就可以了。 虾特别容易弯曲，所以刚入油锅的时候，可以竖直放入油锅中稍微定型再全部投入锅中。 欢迎关注我的微信公众号 十二食纪
