蒜泥白肉(简易快手版)

简介

传统四川菜~ 今采用更省时省力的快手做法呈现~适合家庭制作~其造型美观也可作为“佳节菜肴”与亲朋共享~

原料

火锅用冷冻五花肉片, 黄瓜, 蒜头, 青葱, 红椒, 鲜味生抽, 糖, 辣椒油, 叉烧

步骤

1选择火锅用冷冻五花肉片做这道菜,是非常方便的,因为其容易成熟~也避免了繁复的刀功问题~这样一来肉的部分就完全不用切啦~

2黄瓜洗干净,用削皮刀刨成薄片,也是非常省事且成型美观的方法~

3刨好的黄瓜片,用来垫底,完全不要任何的调味,等下淋如酱汁后黄瓜也会入味~

4五花肉片汆烫成熟后捞起来备用,汆烫的步骤就和您吃火锅是一样的,水滚下锅,成熟后捞起来~如果担心肉片会腥,可在汆烫的水里加一点点花雕酒和姜片~

5酱汁~ 蒜5-6瓣切末,切得越细越好,也可以用调理机磨成蒜泥~ 蒜泥+鲜味生抽+叉烧酱+麻油+糖+辣椒油 加叉烧酱的目的是起到一些增稠的效果,这样酱汁不会太水,容易附着在肉的表面~同时叉烧酱的甜味也是这道菜必备的味道之一

6切点葱花和辣椒丁,提色和增香

7摆盘,淋如酱汁,点缀葱花和辣椒丁,如有熟芝麻,撒上几粒,就完成了~ 做这道菜,前后不超过20分钟,操作简单,无需刀功,调味简单~成品效果好,味道更佳~

小技巧

1.猪肉片汆烫时间不易过长,保留其鲜嫩的口感 2.用削皮刀刨黄瓜片时一定要小心手,注意安全