原料
糯米粉: 750g， 水: 540g， 紅糖: 450g， 紅棗: 適量， 花生: 適量， 八寸蛋糕模具: 1個， 箬竹葉／南姜葉: 適量
步驟
18寸蛋糕模具洗乾淨後晾乾，將葉子像扇狀鋪滿模具，高出模具2厘米左右，其餘部分剪掉。
2將紅糖和水一起加熱化成紅糖水，待紅糖水涼後慢慢加入糯米粉中，攪拌成泥，挑起來粘稠有阻力，會緩緩順滑流下，在盤中有痕跡，但痕跡很緩慢消失，這就是好的狀態。
3將花生、紅棗放入拌好的紅糖泥中，攪拌均勻，倒入準備好的模具中，晃動平整，上鍋蒸。
4這次用的是高壓鍋，隔水蒸，大火上氣後轉中火壓一個半小時出鍋。完美！
小技巧
如果不用高壓鍋，蒸鍋燒水，上氣後放入隔水蒸，用筷子戳進去，筷子上沒生漿，乾淨就表示熟了
![[紅糖年糕]](/images/node/15/154034.webp?1638100301)
