原料
60克左右雞蛋: 2個,, 牛奶: 35克, 玉米油: 22克, 細砂糖: 40克, 低筋麵粉: 35克, 抹茶粉: 5克, 檸檬汁: 幾滴
步驟
1把所有材料秤好,蛋白、蛋黃分離。
2把油、牛奶、混合好,加入抹茶粉,繼續攪拌均勻,然後加入蛋黃,攪拌均勻。這步忘記拍了。
3篩入低粉,翻拌均勻。我是走之字型手法。
4打發蛋清,分三次加糖。第一次,加糖。
5第二次加糖,加檸檬汁。
6第三次加糖。
7打發好的蛋白狀態。我一直使用低、中擋,這樣蛋白更加穩定。
8將三分之一的蛋白混入抹茶糊中,翻拌均勻。
9把混合均勻的抹茶糊倒入蛋白糊中,翻拌均勻。
10入模。由於這次我做的目的是要一個4寸的蛋糕,所以,我入了兩個模,一個六寸中空模,一個四寸模。
11放入事先預熱好的烤箱。烤箱設置,上下火140度,中下層,40~45分鐘。