原料
蛋白: 約70g， 蛋黃: 約30g， 低粉: 34g， 糖（蛋黃用）: 5g， 糖（蛋白用）: 20g， 植物油: 20g， 水: 20g， 香草精: 幾滴， 白醋: 幾滴
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰箱
2蛋黃攪散，加入白糖充分融化，再加入油和水，充分乳化（不用規律攪拌，隨意，用Z字較好用；從大泡變小泡，最後變得發白粘稠即可）
3滴入香草精，篩入低粉，攪拌成無顆粒麵糊
4（烤箱預熱180度）蛋白分三次加白糖打發至接近硬性發泡：先打發至粗泡，第一次加糖；細泡粘稠，第二次加糖；濕性發泡，第三次發泡
5蛋白霜分3次和麵粉糊混合均勻，手法輕柔，避免消泡
6蛋糕糊倒入模具，震出大泡，放入烤箱中下層，150度50分鐘
7出爐，震模，倒扣放涼，脫模
