笋乾红烧肉

原料

五花肉: 500g, 笋干: 250g, 生姜: 适量, 青葱: 一颗, 八角: 两颗, 糖: 两大勺, 啤酒: 半罐, 盐: 适量

步骤

1笋干提前冷水泡发,过夜,中途换水两次

2五花肉切块,焯水,滤掉沫渣,然后用温水冲洗,此处使用温水,肉不容易老,大概是热胀冷缩的原理吧

3热锅冷油,加入白糖炒出糖色,加肉迅速翻炒,然后加入半罐啤酒,依次加入葱姜八角,一大勺生抽,加水没过肉,大火烧开后关小火半小时焖

4半小时后,加入泡发的笋干,加入适量盐,根据自己的口味添加,翻炒均匀,盖盖子焖,等到笋干上色成酱色关火即可。

小技巧

加啤酒口味更香;五花肉选择带皮的更好,千万不要用纯瘦肉;笋干不容易入味,煨的时间稍微长一点