红烧五花肉

原料

猪五花: 400g, 冰糖: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 葱、姜:

步骤

1五花肉洗净后切成3cm小块

2把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,沥干水分

3锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火、倒入冰糖

4慢慢炒到冰糖融化呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

5把捞过的五花肉放入,迅速翻炒使五花肉裹上糖色,倒入料酒、生抽、老抽、姜、葱,翻炒均匀。加入适量水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖

6肉炖到约一个小时左右,打开盖子,加入适量盐

7转大火收汁,关火,撒点葱花,装盘

小技巧

生抽和老抽要4:1加入