红烧五花肉

原料

五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐

步骤

1、五花肉切块,洗净,倒入烧开的水里,加料酒、姜片焯水捞出。 2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净,生姜切大片,大蒜拍裂。 3、起锅烧热,倒入少许植物油,加入几块冰糖,小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时,倒入五花肉块迅速翻炒,使糖浆挂在肉块之上。 4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒,倒入适量料酒翻炒。 5、倒入清水或者高汤,大火烧开转至小火慢炖,当汤汁收到一半的时候,倒入生抽、蚝油,继续小火慢炖。 6、最后放入剩下的大蒜,加精盐,翻炒均匀即可。