原料
蛋黃: 2隻， 蛋白: 3隻， 玉米油: 38克， 火龍果皮: 一隻的量， 低筋粉: 54克， 糖粉（蛋黃用）: 20克， 白砂糖（蛋白用）: 30克， 水（打火龍果皮泥用）: 20毫升
步驟
1取一隻火龍果剝皮，將皮外的一層硬的綠色葉子除去，剪成小塊後放入料理機裡面，加入20毫升水打成泥。（儘量打成很細膩的泥，越細越好）然後過篩備用。
2將火龍果皮泥、玉米油、糖粉完全攪拌混合。
3分2次篩入所有低筋粉，畫Z字型攪拌均勻。
4加入2個蛋黃，畫一字型攪拌均勻。保存備用。預熱烤箱上下火150度。
53個蛋白中加入幾滴檸檬汁，用中速將蛋白打至泡狀，加入10克白砂糖。
6用高速將蛋白打至細膩泡沫，再加入10克白砂糖。
7繼續用高速打至紋路出現，再加入10克白砂糖。
8高速打到濕性泡發（能拉出小彎角），切換低速一直打到蛋白完全乾性泡發（⚠不要打過頭），以蛋白盆倒扣不會掉下來或拉出小直角為準。
9將1/3蛋白糊和之前備用的蛋黃糊（步驟四）混合均勻。注意一定要混合得完全均勻沒有單獨的白色蛋白紋路為止。然後再將整個混合的糊倒入蛋白盆和另外2/3蛋白糊混合均勻。
10將混合後的糊倒入模具，最好離開模具20厘米高倒入。模具底部和桌面輕輕敲打震動,消除糊內大氣泡。然後放入預熱完的烤箱內。上下150度放在中下層，烤60分鐘。
11烤完後拿出爐子立刻將模具從30厘米高摔下，然後立刻倒扣至完全冷卻。
12完全冷卻後脫模，粉粉嫩嫩的蛋糕就完成啦，可以做裸蛋糕或蛋糕胚用，也可以直接食用。
