豉椒凤爪

原料

凤爪 约300克 豆豉 约2茶匙 蒜头 5粒 酸辣椒 5只 泡椒 1只 (放干辣椒、新鲜辣椒也可以,没有什么具体要求。) 调料: 生抽 1汤匙 盐 适量 糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 水淀粉 1茶匙

步骤

一、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲,洗净,控干水,放在锅里炸成浅黄色,捞起,滤油; 二、锅底留适量油,慢火,放切成圈状的辣椒,将辣椒逼出味来; 三、将蒜头和豆豉剁碎,放入锅中,开大火,爆香; 四、倒入炸过的凤爪,加大半碗水,放生抽、盐、糖和料酒,兜几下,盖锅盖3-5分钟; 五、大火收汁,加入水淀粉,兜匀,收汁至浓稠即可上碟。