豉汁凤爪

原料

鸡爪300克,豆豉一大勺,红辣椒半个,蒜末2个切末,【调味】:糖,白醋,蚝油,生抽,鸡精

步骤

1 鸡爪洗干净剪去指甲,放入锅里加水,白醋,糖(各一小勺)煮一会捞起控干水分。 2 红辣椒切小块,用热油炸的鸡爪皮泡起来。 3 炒锅留底油五成热时,加豆豉,蒜末,红辣椒炒香,用生抽,蚝油鸡精调味。 4 放入炸过的鸡爪翻炒均匀,盛到碗里上笼蒸30分钟。

小技巧

煮过的凤爪一定要把水分控干,炸的时候有水会溅油的。剁小块容易入味,要蒸透时间短了 不行。