涼皮 0

原料

麵粉·水·黃瓜·豆芽·芝麻醬·生抽·醋·蒜茸末·辣椒:

步驟

1取適量麵粉加水,和成光滑麵糰,醒三十分鐘

2盆里放清水,用手揉搓麵糰

3洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆里加入清水多洗幾次

4直至洗不出白色的粉漿,剩下的麵糰即為麵筋

5把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六個小時,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麵漿混合均勻

6將粉漿倒入一個平底的盤中,放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上塗一層油,不過我沒有塗也很容易揭下來,盤子很光滑。)

7將涼皮放涼切條

8麵筋上鍋蒸熟切丁

9黃瓜切絲、香菜切末

10芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料

11將所有材料放在一起拌勻即可

小技巧

麵粉一定要用好點的要不吃這不勁道

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