原料
莧菜: 少許， 菠菜: 少許， 胡蘿蔔: 少許， 麵粉: 500克， 水: 半盆， 黃瓜: 一根， 豆芽: 少許， 辣椒面: 適量， 白芝麻: 少許， 大蒜: 整個， 香葉: 少許， 草果: 少許， 橙皮: 少許， 八角: 一個， 花生米: 適量
步驟
1先將麵粉倒入容器，加少許水攪拌
2將和好的面揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘
3麵糰醒發好，準備好半盆水，開始洗面
4把麵糰放進水裡揉搓，就像洗衣服一樣，直到麵糰洗不出麵漿
5洗好的麵漿是雪白的，麵筋是暗黃的
6麵筋里加少許酵母發酵，用安琪酵母就行.便宜
7蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一晚上
8沉澱好的麵漿是和水分離的，這時候要把表面清水倒掉，注意要小心翼翼地倒，不要驚擾到底下的麵漿喲
9用榨汁機將菠菜，胡蘿蔔，莧菜榨成汁
10美美的顏色，再來臭美一下
11將麵漿分成三份，分別混入蔬菜汁，一點點蔬菜汁就行，不然麵漿太稀涼皮就不勁道了
12懶蟲病犯了，蒸的過程忘記拍了，具體就是不鏽鋼平底盤或者披薩盤，有涼皮模具那更好啦，鍋里水燒開放上蒸架，模具里抹少許油倒入沒底的彩色麵糊，不要太多，薄薄的一層就行，太厚就不好吃啦，蒸熟帶盆放在冷水上放涼，揭下來就行
13涼皮做好開始做油辣子，熱鍋冷油，放入香葉，橙皮，八角，草果，熬一會撈出香料就剩下油，取一容器倒入辣椒麵，少許鹽，再倒入一半熱油，將大蒜末和白芝麻放進辣椒麵再倒入剩下的熱油
14準備好胡蘿蔔絲，豆芽和黃瓜絲，胡蘿蔔和豆芽要焯水，花生米也是自己炸的，
15涼皮切條，加豆芽，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，花生米，生抽，香油，油潑辣子攪拌均勻，撒香菜或者蔥花，裝盤，開飯啦
小技巧
1:麵粉最好用高筋麵粉，這種麵粉做出來勁道 2:麵漿一定要沉澱好，析出的水倒乾淨，就留麵漿，蔬菜汁不要倒太多，有顏色就行
