原料
麵粉: ， 水: ， 酵母粉: ， 大蒜，鹽: ， 麻將: ， 醬油，醋，雞精: ， 辣椒油，麻油: ， 黃瓜絲:
步驟
1揉麵糰，少量多次的加水，揉到面光，盆光，手光。醒15分鐘
2麵糰加涼水，洗面，像洗衣服一樣搓洗。
3最後直到洗不出面了，洗出來的就是麵筋。麵筋加酵母粉拌好發酵。
4剩下洗面水不要動，靜置四個小時。四個小時後，慢慢倒出上面的水，留著沉澱的底。加適量清水調勻（很重要，不加容易蒸出來的斷）
5麵筋上鍋蒸15分鐘。
6鍋中水燒開轉小火，披薩盤底刷油，倒一勺麵漿。放鍋里蓋鍋蓋一兩分鐘，圖中樣子即可拿出
7放涼水裡降溫，然後取出，重複下一張
8這是做好的涼皮和麵筋。
9麵筋切塊。 蒜水:五六顆大蒜壓成沫沫直接放熱水裡，加鹽，雞精。 麻醬少量多次的加涼水調稀。 涼皮切條，調料放進來，嚓些黃瓜絲，加鹽，醬油，醋，糖，辣椒油，麻油，拌勻。
10盛出即可
小技巧
沉澱完的麵漿，一定要加適量的清水，再做涼皮，才能保證不易斷，透明，勁道。
