原料
高筋麵粉: 200g， 酵母粉: 3g， 海帶: 適量， 花生米: 適量， 培根: 三片， 水: 適量， 雞精: 適量， 辣椒面: 適量， 葡萄籽油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量
步驟
1200g高筋粉，加適量的水揉面，揉好後醒面10分鐘。 （面的軟硬程度無關，水多了一點點也沒關係，成型即可） 本人就是多加了點水，有點丑?
2醒面10分鐘後，加入適量的水。
3搓洗麵糰。 使勁兒捏就對了，然後麵粉被洗到水中，留下麵筋。
4把搓洗出來的麵筋，撈在一起，用水再反覆沖洗，爭取把殘餘的麵粉都沖洗出來。
5麵筋放碗里，蓋上保鮮膜備用。
6搓洗出來的麵粉液。
7放冰箱冷藏一夜，麵粉沉澱到底部。 祛除掉上面多餘的清水。 然後，使勁兒攪拌均勻剩下的麵粉成糊。
8在蒸製涼皮前， 麵筋➕3g酵母粉捏勻，發酵備用。
9蒸鍋里加水大火，把不鏽鋼底盤放鍋里蒸熱。 取出來，用刷子均勻地刷上葡萄籽油。
10用大勺子一勺一勺放麵粉糊到底盤裡（我倒了2大勺），平搖底盤，麵粉糊均勻鋪開，放入到蒸鍋里大火加熱1-2分鐘左右 （起泡透明了即可以取出來了）
11用涼水沖底盤背面， （也可以用大盆子裝一盆冷水，然後取出底盤後立馬放冷水上漂浮一下） 底盤稍涼後，取出涼皮。 再切成自己喜歡的大小，裝盛在碗里即可。 涼皮的製作完成。
12製作好涼皮後， 麵筋應該也發酵得差不多了。 把發酵了的麵筋放蒸鍋里蒸10-15分鐘左右，麵筋鼓起來即可。
13麵筋切成自己喜歡的大小。
14把煮好的海帶切絲， 把培根片切絲， 花生米鍋里翻炒一下（不糊鍋即可），拍碎。 把以上材料全切好後，放到裝盛涼皮的碗里。 自己製作油辣椒： 1⃣️辣椒麵適量、雞精適量、鹽適量。 2⃣️鍋里加油燒燙，然後澆淋在1⃣️上，迅速攪拌均勻 再把製作好的油辣椒澆淋在涼皮上面。 再加適量醬油即完成✅
15攪拌後，超級美味，就跟在店裡吃的一樣?
