回锅鸡翅

原料

鸡翅2斤,可口可乐1罐,姜3-4片,葱2根,老抽1-1.5汤匙,盐,料酒2汤匙,八角2个,牛角辣椒1根,红洋葱1个(约150克),干红辣椒10-20个,蒜3-4瓣,花椒20-30颗,老干妈风味豆豉2汤匙

步骤

鸡翅分成中翅和翅小腿,洗净滤干。 炒锅烧热,加入1汤匙油,油热放入姜片和鸡翅,将鸡翅稍微煎出金黄时,加入老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅,大火烧开,然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。 牛角辣椒和剩下那根葱斜切马耳状,洋葱切小片,蒜切片,干红辣椒剪成节(辣椒籽不要丢掉)。 炒锅洗净重新烧热,加入两汤匙冷油,并放入干辣椒和花椒炒,油变热时,放入牛角辣椒、葱、洋葱、蒜片一起炒香,加入少许盐炒匀后加入可乐鸡翅一起翻炒1分钟。 加入老干妈风味豆豉一起翻炒2分钟左右至锅里没有水分了即可出锅。