回锅腊肉

简介

这道菜强调简约,深刻保持了腊肉的醇香,其色和味在青蒜的衬托下,更让你回味无穷。回锅肉有很多个版本,但回锅腊肉基本就一种。

原料

四川老腊肉500克,红头青蒜苗150克,香油3克,食盐2克,味精3克

步骤

1.取腊肉置温水中浸泡3小时;洗净后放入开水中煮1小时;捞出。 2.腊肉切薄片,青蒜扁切3厘米节。 3.锅置火上,倒入植物油和香油烧热至6成,腊肉下锅。翻炒至滋油,加蒜苗,味精,食盐。迅速翻炒至蒜苗断生即出锅装盘。