无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)

简介

昨晚整理橱柜,发现可可粉还有3个月就要过保质期了,本着“物尽其用,不可浪费”的一贯宗旨,今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧,因为近期天气渐热,饮食方面也尽量清淡,于是果断决定不放一滴油。

    可可粉富含黄烷醇,它的化学成分决定了它对心脏病,高血压和糖尿病有一定的疗效,除此之外它还具有多种生物碱,能刺激肠道排毒,有效代谢蛋白质和脂肪,具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕,香气馥郁,口感细腻,减肥人士和老人都可以放心食用。

原料

可可蛋黄煳材料:, 可可粉15克, 热水80克, 低粉60克, 蛋黄2个, 蛋白霜材料:, 细砂糖40克, 蛋白2个, 柠檬汁5-6滴, 6寸活底圆模1个

步骤

1准备材料,低粉过筛2-3次

2可可粉用热水搅匀

3筛入低粉,稍微拌匀

4分离蛋黄蛋清,将蛋黄加入可可面糊

5搅匀至无颗粒

6蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

7一次性加细砂糖,烤箱预热130度

8打发至如图状态,这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

9分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀,

10拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

11倒入6寸活底圆模,震出大气泡

12送进烤箱,中下层125度,烤焙55-60分钟,低温烤焙的蛋糕比较细腻

13烤焙结束,出炉震出热气,倒扣放凉

14与掌心差不多温度时,进行脱模

15不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

16切块食用,香浓细腻微苦

17可以简单洒糖粉稍加修饰,加一点奶油焦糖酱,口味就丰富多了

18配牛奶或茶,都不错