自制葱爆羊肉

原料

羊肉切片: 500g, 大葱: 200g, 老姜片: 少许, 花椒: 少许, 盐: 少许, 料酒、糖: 少许, 自然: 视个人喜好

步骤

1切好大葱、姜片

2准备切片羊肉卷

3现在外面买的羊肉卷大多都是速冻的,而且参有大量的水分。所以建议先烧开水后,关掉火,把羊肉先入开水里快速汆一下,以来去水,二来干净卫生。不过要快,不然羊肉容易老。

4接下来就很简单了,烧热油,先加入花椒颗粒炒香,在加入姜片和一般大葱爆锅。炒香后加入羊肉,快速翻炒,依次加入剩余的葱,料酒,盐,糖,老抽,就可起了。因为这个菜是属于快炒类型,如果担心自己速度不够快,就可以先调好料酒老抽,糖,盐这些佐料,然后一次倒入。

小技巧

大火,快炒