红烧冬瓜

简介

如何将冬瓜切成“魔方”:1、将买来的冬瓜削皮洗净,切成四方小块(大小可以自定);2、将切好的冬瓜横放在菜板上,用刀的尾部将冬瓜切成二厘米左右的片,不要全部切断,留大概三、四厘米的长度,;3、用同样的方法将整块冬瓜切完,如图3;4、再将图3的冬瓜倒过来放在菜板上,用同样的方法将另一面切完;5、这样切出来的冬瓜就像图5那样,成了一块块的方格子就算完成了一半。

原料

冬瓜半斤,剁椒少许,花生油少许,姜少许,蒜少许,葱少许,鸡精少许

步骤

1.锅入油烧至八成熟,放入切好的“魔方”块冬瓜; 2.将冬瓜的一面小火煎黄; 3.将煎好的冬瓜推至一边,放入姜、剁椒翻炒出香味后和冬瓜一起翻炒半分钟; 4.加入少许水焖三分钟,放入蒜末和葱花、鸡精拌匀即可出锅。

小技巧

经验分享: 1、煎至时应将连皮的那面朝下,煎完后不要老是翻动它,要不容易碎; 2、剁椒本身就有盐,无须再加盐,而且我做的这个剁椒是酸味的,所以无须再加醋就是酸的; 3、冬瓜容易出汤,加一点水就足够了(我这个是三分之一小碗水),不喜欢吃蒜味的朋友可以提前放蒜。