乡村回锅藕

简介

特点:藕酥香回甜,色泽金红。

原料

主料: 调料:盐8克,鸡精5克,味精5克,白糖10克,水2千克,猪油10克,色拉油2千克,香油、葱油各3克

步骤

1、将藕去皮清洗干净,高压锅中加入2千克水,加入盐、味精、鸡精、白糖,用中火压1小时,然后离火,30分钟后取出冷却。 2、将藕切成6厘米长、0.5厘米宽的条,锅中加入色拉油烧至八成热,放入切好的藕条小火炸约1.5分钟至金黄色捞出。 3、另起锅加入猪油烧至七成热,放入藕条,大火煸炒2.5分钟,放入青蒜段继续煸炒0.5分钟,淋入香油、葱油即可出锅装盘。