墨西哥回锅豆III

简介

我查询过很多食谱,但是都没有找到真正的墨西哥回锅豆。 罐头类型的豆只是一个有其名而无其真正内容的仿制品,它不能与在炉子上煮了一天又炒香的真正回锅豆相比。 此菜肴简单易做,价廉物美。不需要像其它食谱要求那样把豆子浸泡一夜。豆子用自己的汁煮出来最香。可以用黑豆和不同种类的辣椒替换。

原料

芸豆455克,洗净,白洋葱1个,切碎,新鲜香菜1小束,切碎,绿尖辣椒1个,切碎,大蒜3瓣,切碎,猪油25克,水足量,盐适量

步骤

1.把豆子,洋葱,香菜,尖辣椒、 大蒜和猪油放进大锅里。添加足够的水,使水面高出内容物10-12厘米。锅置大火上,煮开后把火调至中偏小,盖上煮 2 到3个小时,直到豆子煮熟并变软。有的种类的豆子可能要煮4 - 5 个小时左右。如有必要,添加更多的水。 2.当豆子开始变软烂时,加盐和其它调料调味即可。