羊腿肉400克，京蔥150克，蒜末15克，黃酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精、醋各2克，芝麻油25克，豬油50克。
1、將羊肉頂刀切成薄片。京蔥切成滾刀片。羊肉用黃酒10克，醬油5克、芝麻油10克拌勻入味。 2、炒鍋內加豬油，下入蒜末熗香，下入羊肉片煸炒，加入少許黃酒、醬油、精鹽、味精炒至斷生。 3、下入京蔥、醋、芝麻油炒勻，裝盤即成。
特點 軟嫩咸香，蔥香濃郁。 操作提示 肉片下鍋後要用旺火速炒。
