葱爆羊肉

原料

羊里嵴, 大葱, 糖, 生抽, 花雕酒, 鸡蛋

步骤

1羊里脊切片,放鸡蛋清少许,盐少许抓匀备用,葱的量要大,滚刀切。

2锅内油少许,下羊肉片炮制,这个过程不是滑油,所以油的量要少,慢慢把羊肉加热成熟,开大火,放入葱,翻炒均匀,烹入花雕酒几滴,生抽适量,糖调味,再翻炒均匀出锅即可。

3这道菜看似简单,但是火候很重要,羊肉要外焦里嫩,葱要保持脆嫩,不可过份翻炒,防止羊肉碎掉。