鲍汁凤爪

原料

凤爪: 10只, 瑶柱鲍鱼汁: 300ml, 生抽: 4勺, 老抽: 6勺(大家酌情), 葱白: 少许, 生姜: 一小块, 鸡精: 少许, 八角: 2块

步骤

1凤爪买外形好看完整的,洗净剪去指甲。冷水放入凤爪、葱白、生姜一半、八角1块,水滚后再煮2-3分钟。

2等有黑色泡沫煮出来,用水清洗干净,放入冰水中激冷。

3取炖锅放入凤爪,剩下的生姜、八角,加水没过食材。煮开之后,如果有浮沫就撇干净。加入生抽、老抽、鲍汁。转小火炖煮20分钟。用筷子插入试试酥烂程度,如果不够就加煮10分钟。

4最后加入鸡精,盛盘,开吃咯。

小技巧

我还单独加入了花生,和凤爪一起入炖锅煮就可以了。味道也很好。或者加其他材料,鲜香菇类,原则是不抢了凤爪的味道即可。