姜汁凤爪

简介

咸酸而姜味浓郁,食用有鲜美清爽的感觉

原料

主料:鸡爪800克,辅料:黄瓜100克,调料:盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克

步骤

1.鸡脚刮剥粗皮,洗净,放入沸水中氽煮透; 2.放凉后用小刀由爪背剖开,抽去筋骨,剁去爪尖,改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段; 3.姜宜选老一些的,去皮洗净,捣碎,用少许凉开水调开,用白纱布将姜汁沥入小碗内,加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀; 4.黄瓜铺在盘底,凤爪放在上面,浇上对好的汁水即可上桌。