妈妈私房菜**【鼓汁凤爪 】**

原料

材料:, 1) 凤爪 15只, 2) 八角 , 3) 姜 3粒(磨碎), 4) 红葱 2粒(切碎), 5) 鼓豆 3大匙(颗粒), 6) 蒜末 3大匙, 7) 红辣椒 2条(切片)

步骤

1调味料: 1) 生抽 2大匙 2) 蚝油 1大匙 3) 小冰糖 4-5粒 4) 盐 1+1/2茶匙 5) 绍兴酒 1大匙 6) 胡椒粉 少许 7) 清水 1 杯

2腌料: 1) 生抽 1 大匙 2) 糖 1 茶匙 3) 盐 1 茶匙

3 凤爪斩除趾尖, 烫过热水沥干。沥干, 涂上腌料, 腌制4小时以上或隔夜。

4放入炸油里炸至金黄色, 沥干油份。

5 热2大匙热油, 爆香姜蓉, 葱蓉及蒜末。 加入鼓豆和红辣椒炒香 , 然后加入凤爪炒匀。

6加入调味料和八角, 煮至沸滚, 转以小火焖至稍微干, 加入粟粉水勾茨拌匀。(1大匙粟粉+1大匙清水)。

7 转至蒸笼里, 以中火蒸至10分钟或熟烂即可, 试味享用。